Новогодний стол для семьи из четырех человек: сколько стоят традиционные блюда в 2024 году

К новогоднему столу традиционно подают салаты «Оливье», «Крабовый», «Сельдь под шубой», мясную нарезку, фрукты и десерты. На горячее обычно готовят мясо по-французски или запеченную курицу с гарниром. Обязательные напитки — шампанское для взрослых и лимонад для детей. 

Расчеты делаем на семью из четырех человек. Если вам нужно приготовить ужин на большее число гостей, пропорционально увеличьте расход продуктов и стоимость. 

Чтобы не ошибиться с количеством продуктов, воспользовались кулинарным калькулятором. Для объективной стоимости продуктов использовали среднюю цену в супермаркетах «Пятерочка»,«Лента», «Магнит». В список ингредиентов не включали соль и специи — их добавляют по вкусу.

Салат «Оливье». В оригинале салат делают с раковыми шейками, черной икрой, мясом рябчика и каперсами. Его назвали в честь французского повара Люсьена Оливье. В русской кухне эта закуска считается атрибутом праздничного застолья. 

Россияне чаще готовят «Оливье» с вареной колбасой или отварной курицей. С годами блюдо не теряет популярности, и, по данным опроса ВЦИОМ, остается во главе списка любимых салатов. 

Для расчетов мы взяли среднюю стоимость продуктов в федеральных сетях. 

Салат «Крабовый». В XIX веке этот салат называли «Королевским» и готовили с мясом краба. В советской России свежее мясо заменили консервами «Чатка». Бренд был широко известен в СССР и за рубежом. И только во второй половине 80-ых в салат стали класть крабовые палочки. Сейчас существует несколько вариаций этого блюда. Мы использовали рецепт со свежим огурцом. 

«Сельдь под шубой». В СССР салат стали подавать к праздничному столу в начале 70-х годов. Изначально блюдо было диетическим — его заправляли соусом на основе растительного масла или сметаны. 

Существует большое количество вариаций популярной закуски: с сыром, грибами или яблоками. Мы добавили калькуляцию вариант с майонезом, селедкой и отварными овощами.

Мясная нарезка. Для мясной тарелки можно использовать, например, сырокопченую колбасу, буженину, грудинку и карбонад. Для экономии буженину можно приготовить самим: кусок постной свинины обмазывают специями по вкусу, шпигуют чесноком, заворачивают в фольгу и в течение 3-3,5 часов запекают в духовке при температуре 180 градусов. Затем фольгу разрезают и готовят мясо еще 15 минут. Но мы в расходам учитывали продукты из магазина.

Запеченные куриные ножки с картофельным пюре. На одну порцию нужно взять две голени, значит, на четверых человек — восемь. Предварительно мясо нужно замариновать. Вы можете приготовить маринад по своему рецепту или воспользоваться нашим. Смешайте майонез и кетчуп в одинаковых пропорциях, добавьте специи по вкусу. Голени нужно промыть, промокнуть бумажным полотенцем, смешать с маринадом и оставить при комнатной температуре на 30-40 минут. Затем 40-45 минут запекать голени в духовке при температуре 200 градусов. 

С отварного картофеля слить воду, добавить сливочное масло и растолочь или перетереть в пюре. По мере приготовления добавлять в пюре подогретое молоко.

Для фруктовой тарелки мы использовали недорогие и популярные продукты: мандарины из Абхазии, бананы, яблоки Голден. 

Для калькуляции новогоднего стола посчитали бутылку игристого вина «Левъ Голицынъ» и бутылку газированной воды. 

В расчетах мы использовали торт «Медовик» и коробку конфет «Птичье молоко». 

Если к этим расчетам добавить еще бутерброды с икрой и сырную нарезку, стоимость поднимется еще на 500-700 ₽. Чуть дешевле обойдется стол россиянам, которые заранее купили часть продуктов или используют собственные заготовки.

По официальным данным, расходы на новогодний стол россиян возросли на 9,17% по сравнению с прошлым годом.