Малиновое варенье: сварить или купить?
Россияне считают, что варить варенье выгодно. Однако в 2022 году сахар подорожал на 63%, и его розничная цена в мае составила 83 ₽ за кг. Кроме сахара, деньги нужно вложить, чтобы вырастить ягоды и собрать урожай. Я посчитала себестоимость малинового варенья на примере моих родителей, которые выращивают ягоды больше 10 лет.
Расходы, которые не входят в расчет
Трудозатраты. Мои родители живут в частном доме и занимаются садоводством в свободное время. Поэтому трудовые затраты в себестоимость варенья включать не буду.
Налог на землю. Размер налога зависит от ставки, которую устанавливают региональные власти. Мои родители живут в Архангельске, и ставка на земельный налог составляет от 0,1 до 0,3% от кадастровой стоимости участка. Средняя кадастровая стоимость земли в Архангельске — 35 000 ₽ за сотку. Если площадь участка 10 соток, а налоговая ставка — 0,2%, то владелец уплачивает земельный налог 700 ₽ в год.
Однако на десяти сотках стоит дом и другие хозпостройки, посажены деревья, кустарники и цветы. Еще часть участка занимают грядки с овощами и зеленью. А под малинник отведено 0,2 сотки или даже меньше. То есть сумма налога, которая приходится на малинник, составляет 10-14 ₽.
К тому же мои родители — пенсионеры. Они относятся к льготной категории россиян, и земельный налог не платят. Поэтому его в расчеты также не включаю.
Расходы на выращивание ягод
Саженцы. Малина ― растение с многолетним корневищем, из которого растут двухлетние наземные побеги. Обычно малина плодоносит на второй год, а потом стебель отмирает, но образуется новая поросль.
В принципе, можно один раз посадить 10, 15 или 20 саженцев малины и собирать урожай каждый год. Но постепенно сортовые качества растения ухудшаются: ягоды мельчают, становятся кислее. Поэтому время от времени родители обновляют малинник — примерно раз в 3 года сажают по 4 новых саженца, а старые выкорчевывают.
В 2022 году саженец малины сорта Ляшка стоит 130 ₽. Но родители обновили малинник в 2020 году и купили четыре саженца по 100 ₽ за штуку. Потратили на растения 400 ₽. Соответственно, расходы за сезон составляют:
400 ÷ 3 (количество лет) = 133 ₽ — эту сумму учитываю в расчете себестоимости.
Всего у родителей растет около 15 корней малины, которую они посадили в течение 10-12 лет. Но это расходы прошлых лет, и в расчеты я их не включаю.
Инвентарь. Чтобы вырастить малину, нужны инструменты: лопата, тяпка, секатор. Стоимость лопаты и тяпки я в расчетах не учитываю — эти инструменты родители купили больше 10 лет назад и используют для возделывания всего огорода.
Другое дело секатор — его родители купили специально для обрезки ягодных культур: малины и смородины. Инструментом пользуются примерно 6 лет, а потом меняют на новый. Замена необходима, потому что на лезвии образуются зарубки, ломаются ручки или харповый механизм. Новый секатор родители купили 2 года назад и потратили на него 900 ₽.
Родители используют секатор для 2 культур, поэтому цену инструмента я поделила пополам, а затем результат на количество лет эксплуатации:
900 ÷ 2 = 450 ₽ — расходы, которые приходятся на малинник;
450 ÷ 6 лет = 75 ₽ — расходы на секатор за сезон.
Удобрения. Родители подкармливают растение примерно 4 раза за сезон. Весной и в начале лета они удобряют кусты карбамидом — делают питательный раствор: 15 гр удобрения на 1 литр воды. Всего у родителей растет 15 кустов малины. На каждый куст уходит по 2 литра раствора, или по 30 гр удобрения, а на 15 кустов ― 450 гр удобрения. Карбамид стоит 105 ₽ за кг. Этой упаковки хватает на 2 подкормки в первой половине лета.
В июле родители дважды удобряют малину суперфосфатом — его тоже растворяют в воде. На подкормку одного куста уходит 15 гр удобрения, на все растения — 225 гр.
Суперфосфатом малину подкармливают дважды, значит, общий расход составляет 450 гр.
Средняя цена суперфосфата составляет 70 ₽/кг. За сезон родители тратят половину упаковки, значит, расход на суперфосфат составляет 35 ₽. А общие расходы на удобрение:
105 + 35 = 140 ₽ — в год тратят родители на удобрения.
Средства для борьбы с вредителями. Для профилактики родители опрыскивают кусты малины специальным средством. Обработку проводят один раз — ранней весной. Обычно используют «Искру», средство стоит всего 15 ₽ за упаковку.
Содержимое упаковки растворяют в 10 литрах воды. На обработку всех кустов малины уходит 2 упаковки. Расходы на профилактическую борьбу с вредителями составляют 30 ₽ в год.
Средства для профилактики болезней. Чтобы растения не болели, родители обрабатывают их медьсодержащими препаратами. Часто используют «Абига-Пик». Средняя цена препарата — 125 ₽ за упаковку объемом 50 гр.
Содержимое упаковки растворяют в 10 литрах воды и опрыскивают кусты. Обработку проводят один раз — ранней весной. Получается, что на профилактику грибковых заболеваний родители тратят 125 ₽.
Сколько денег родители тратят на выращивание ягод
Расходы на приготовление варенья
Банки. Одной банкой родители пользуются несколько лет. После использования банку моют и хранят до следующего урожая. Но даже при бережном хранении банки иногда разбиваются. Или на горлышках образуются сколы, и повторно банку закатывать нельзя.
В основном мама хранит варенье в литровых банках, в 2022 году цена на нее составляет 67,17 ₽. В среднем одна банка служит 5 лет. Чтобы рассчитать себестоимость, я разделила цену тары на количество лет:
67,17 ÷ 5 = 13,43 ₽ в год ― расходы на банку.
Крышки. Родители используют многоразовые крышки с резьбой. В среднем они служат 4 года. Сейчас такие крышки стоят от 10 ₽ за штуку.
10 ÷ 4 = 2,5 ₽ в год ― расходы на одну крышку.
Газ. Варенье мама варит на газовой плите. Расход газа составляет от 1,2 до 2,5 кубометров в час.
Чтобы ягоды не разваривались, мама их варит на медленном огне в течение 2 часов. При минимальном напоре расход газа минимальный — 1,2 кубометра в час, или 2,4 кубометра за 2 часа. Цена газа — 7 ₽ за 1 куб. м. На газ родители тратят:
7 × 2,4 = 16,8 ₽ — расходы на газ.
За один раз мама варит примерно 4 литра варенья. Поэтому я общий расход поделила на 4:
16,8 ÷ 4 = 4,2 ₽ — расход за газ на литр малинового варенья.
Сахар. У разных людей свои рецепты малинового варенья. Например, в него можно добавить лимон или кардамон. Но мама варит традиционное, в котором только ягоды и сахар. Соотношение ингредиентов зависит от сладости ягод. У родителей малина сладкая, поэтому они придерживаются пропорции 50/50.
В процессе приготовления варенье уваривается — его объем сокращается. Чтобы приготовить литр варенья, мама использует 700 г ягод и 700 г сахара.
Средняя стоимость сахара в мае 2022 года составляет 83 ₽ за кг. Я рассчитала расходы на литр варенья:
83 × 0,7 = 58,1 ₽ — нужно потратить на сахар.
Сколько денег родители тратят на приготовление варенья
Себестоимость литровой банки домашнего варенья
На выращивание малины родители тратят 503 ₽ в год. Урожай собирают разный. Например, в 2021 году мама сварила 20 литров малинового варенья, а три года назад — только 12 литров. Для объективных расчетов буду использовать среднее значение — 15 литров варенья в год. Исходя из этого, рассчитаю расход на 1 литр и себестоимость литровой банки малинового варенья:
503 ÷ 15 = 33,53 ₽ — расходы на выращивание малины из расчета на 1 литр;
33,53 + 78,2 = 111,73 ₽ — себестоимость литровой банки малинового варенья.
Сколько стоит готовое варенье в магазине
Малиновое варенье в магазинах продается в банках разного объема, в основном по 200, 450 и 900 мл. Кроме объема, цена зависит от бренда. Я прочитала отзывы на варенье 8 торговых марок и выбрала 4 бренда с наилучшим рейтингом:
- Mimaxfood — 225 ₽ за 440 гр, или 511,36 ₽ за литр;
- «Дикорус» ― 179 ₽ за 250 гр, или 716 ₽ за литр;
- Hi food ― 424 ₽ за 900 гр, или 471 ₽ за литр;
- «Вкусвилл» ― 235 ₽ за 310 гр, или 758,06 ₽ за литр.
В магазине средняя стоимость малинового варенья составляет 600 ₽ за литр.
Что выгоднее: сварить варенье или купить готовое в магазине?
Без учета трудозатрат домашнее варенье оказалось в 6 раз дешевле магазинного. К тому же вы можете подобрать рецепт по своим предпочтениям. А главное — вы точно знаете, что домашнее варенье состоит только из натуральных ингредиентов.
1. Себестоимость продукта зависит от разных факторов: способов выращивания, урожая, рецепта. По результатам 2021 года себестоимость варенья для родителей составила 111,73 ₽. В этом году сумма может оказаться выше или ниже.
2. По словам родителей, малина относится к неприхотливым культурам и не требует особенного ухода, поэтому трудозатраты можно не учитывать.
3. Если бережно относится к банкам и крышкам, то можно сэкономить ― тара прослужит дольше 5 лет, и себестоимость снизится.
4. Хотя сахар подорожал, домашнее варенье выгоднее магазинного.
5. Средняя цена на варенье в магазине колеблется от 500 до 750 ₽ за литр.
Новости, которые нельзя пропускать, — в нашем телеграм-канале
Подписывайтесь, чтобы быть в курсе событий: @life_profit
Поделиться
0 комментариев